Distillerie Pierre Gerard Romain

Depuis 1985, Pierre Gérard Romain incarne la persévérance et le savoir-faire traditionnel au cœur de Léogâne, en Haïti. À la tête d'une exploitation agricole de plus de 50 carreaux de canne à sucre et d'une unité de distillation artisanale, il s'est donné pour mission de promouvoir l'autonomie économique locale. Un engagement pour le développement local Loin de l'exil, Romain a fait le choix délibéré de rester sur sa terre natale pour y investir et créer de la valeur. Son entreprise soutient directement le tissu économique de sa région en employant plus de 20 personnes au sein de l'unité de production et une dizaine d'autres dans ses champs . Cet ancrage local est le pilier de sa philosophie entrepreneuriale. Un savoir-faire artisanal rigoureux La production de clairin au sein de sa distillerie suit un processus précis, alliant tradition et contrôle qualité : Transformation de la canne : La récolte est broyée pour extraire le jus, qui constitue la base essentielle de l'alcool. Fermentation naturelle : Le jus fermente ensuite dans des cuves dédiées, une étape cruciale pour développer les arômes avant la distillation. Distillation et contrôle : Le liquide est distillé à l'aide d'appareils artisanaux. Une attention particulière est portée au contrôle du degré alcoolique, maintenu entre 55° et 60° pour garantir la conformité aux standards de qualité. Malgré les défis logistiques et économiques, Pierre Gérard Romain continue de faire fonctionner cette structure, témoignant de la résilience et de l'ingéniosité des producteurs haïtiens qui font vivre le patrimoine local.